タイランド、ラオス、インドネシア、マレーシア、シンガポール、ミャンマー、カンボジア、ベトナム、フィリピン、中国、日本だけでなく、ポルトガルでも愛されているフィッシュボール。
タイランドの料理では、ラーメンの具材としてフィッシュボールがルークチンプラーと呼ばれて使われているので、知っている人も多いと思います。
フィッシュボールには、魚肉の他に、豚肉入り、イカ入り、エビ入り、ニンニクや野菜の入ったものなど、様々なものが発売されています。
そんなフィッシュボールの、私が実際やってみた、美味しい食べ方をまとめてみました。
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フィッシュボールのサテソース炒め
サテソースとは、インドネシア、マレーシア、シンガポールの焼き鳥に付けるピーナツソースのタレのことです。
上の写真は、私が東京ジャーミーのバザーで買った惣菜に付いてきたサテソースと別売りのサテソースペーストをかき集めて炒め煮にしたものですが、サテペーストの素が固形キューブとして売られてもいます。
サテソースの素（固形キューブ）。水で溶かして使います。
また、サテペーストは、自分で作ることもできます。
ピーナッツバター（無糖）、玉葱のすりおろし、おろしニンニク、ココナッツシュガー、赤唐辛子、塩、ライムジュース（無糖）を混ぜ合わせて作ります。唐辛子は、私の場合、種も使います。
ココナッツシュガーは、タイランドの食材販売をしている店で買うことができます。私は、フェスで買ったものを使っています。
フィッシュボールのトマトスープ煮
フィッシュボールをトマトで煮るだけでも美味しいのですが、これだけだと凡百の料理になってしまいますので、アレンジを加えます。
私が使ったのは、豆腐の入ったトマトソースで、イェンターフォ、通称レッドソースと呼ばれるものです。
イェンターフォ。
具は他に、ホームデンと呼ばれるレッドオニオンの仲間と、ニンニク、春雨。
パクチーをたっぷりとトッピングします。
フィッシュボールのタイハーブ炒め
フィッシュボールを、ナンプラー（ナムプリックパラー）、ココナッツシュガー、ガピ（シュリンプペースト）、レモングラス、ライムリーフ（こぶみかんの葉）、ホームデン（赤玉葱）と炒めたもの。
ピーナッツパウダー、パクチーをトッピングします。
フィッシュボールのタイスキ
空心菜、きくらげ、白菜、ネギと共に煮て、溶き卵を流しいれます。
胡麻ベースのタイスキのタレを付けて食べます。
このタイスキのタレは、クンテープさんというレストランが販売されているもので、ネットで買いました。
フィッシュボールのマサラスープ
フィッシュボールは、赤玉葱、ネギを共に、マサラスパイスを使ったスープの具材にします。
私は、上の写真のガラムマサラを使いましたが、いろいろなメーカーから発売されています。
シャンタンスープ。
創味シャンタンスープ（元の名は、味那（ウェイパァー）と言います。）の具材にします。
具は、他に、白菜、ニラを使いました。
