インドネシア料理”イカングーラミゴレン”を作りました。
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[Introduction]
イカンは、魚の意味で、グーラミフィッシュは、スズキ目キノボリウオ亜科の魚で、インドネシア、マレーシア、タイなどで食べられています。ゴレンは、インドネシアの言葉で揚げるという意味です。
グーラミフィッシュ。
イカングーラミゴレンに使用したミックススパイス。
[作り方]
1. グーラミフィッシュに上記ミックススパイスRacikをまぶして、オリーブオイル、レッドオイルで素揚げにします。
2. 食べる直前に再度、揚げます。二度揚げすることにより、骨まで食べることができました。
[まとめ]
塩味が程良い塩梅のミックススパイスですので、塩は要りません。二度揚げしてカリっとさせるのがポイントです。
Fried Fishも、各地域によって、使うスパイスが異なるので、その地域毎のミックススパイスを使うことで、料理のバリエーションが増えます。
暑い時期に、ビールのお供にも良く合うと思います。
