パクチーラオと魚団子のスープを作りました。
パクチーラオは、ディルのことです。
ラオスフェスで購入しましたが、タイ食材のお店でも買うことができます。
[作り方]
鍋にフィッシュボール、ホームデン（赤玉葱）のスライス、トマト、じゃがいも、玉葱、タイランド産乾燥唐辛子（ホール）、こぶみかんの葉を鍋に入れ、グリーンカレーペースト、フィッシュジャレーマサラ（例えば、Sambar、MDH、Ahmed 、Lafori、フィッシュビリヤニスパイス、Ahmed Fly Mix。）で煮ていきます。
フィッシュボールが浮かんできたら、刻んだパクチーラオを鍋に入れ、更に、煮続けます。
サバの魚醤、ライムジュース、ナンプリックナンプラーで味を整えます。
火を止め、子葱をトッピングします。
[編集後記]
バンダンリーフペーストを麺状にしてココナッツに漬けたロッチョンシンガポールを食べました。
