パクチーラオと魚団子のスープ

パクチーラオと魚団子のスープを作りました。

パクチーラオは、ディルのことです。

ラオスフェスで購入しましたが、タイ食材のお店でも買うことができます。

[作り方]

鍋にフィッシュボール、ホームデン(赤玉葱)のスライス、トマト、じゃがいも、玉葱、タイランド産乾燥唐辛子(ホール)、こぶみかんの葉を鍋に入れ、グリーンカレーペースト、フィッシュジャレーマサラ(例えば、Sambar、MDH、Ahmed 、Lafori、フィッシュビリヤニスパイス、Ahmed Fly Mix。)で煮ていきます。

フィッシュボールが浮かんできたら、刻んだパクチーラオを鍋に入れ、更に、煮続けます。

サバの魚醤、ライムジュース、ナンプリックナンプラーで味を整えます。

火を止め、子葱をトッピングします。

[編集後記]

バンダンリーフペーストを麺状にしてココナッツに漬けたロッチョンシンガポールを食べました。