Batashiという魚を使ってカレーを作りました。
Batashi。ハラルフードショップで購入しました。
Batashiのアップ。
1.Batashi、じゃがいも、トマト、茄子、カリフラワー、大蒜すりおろし、サルチャペースト、ヨーグルト、フィッシュマサラ、ココナッツパウダー、カロンジ、レッドオイルを鍋に入れ、マスタードオイルで味を整えながら煮込んでいきます。
2.その間に、マスタードオイル、オリーブオイルを使ってフライドオニオンを作っておきます。
3.鍋の火を弱火にしたまま、揚げたてのフライドオニオンを鍋に入れます。余熱で跳ねている揚げ油も少々鍋に入った方が旨味が出ます。
4. 火を止め、ギーを垂らし、フレッシュコリアンダーをトッッピングします。
