牛ザブトンとドジョウインゲンの炒め物を作りました。ペルー風の味付けにしてみました。
1. すりおろしニンニクを香りが立つまでオリーブオイルで炒め、引き揚げます。
2. 牛ザブトン、どじょういんげん、京人参、玉葱、葱、小麦をまぶしたポテトをニンニク醤油、魚醤、クミン、オレガノ、胡椒で炒め、ザブトンは途中で引き揚げます。
3. 火と止め、すりおろしニンニク、牛ザブトン（ミディアムレア）を余熱で温めつつ和えます。
4. 皿に盛り、粗塩を降って食べます。
京人参を使ったウズベキスタンの人参サラダ。白ワインビネガー、オリーブオイル、塩胡椒、ディルで和えるだけ。
