ヒレナガナメタカレイのフリット。

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ヒレナガナメタカレイのフリット、トマトソース掛けを作りました。

小麦粉をフライパンで乾煎りしてから引き揚げ、オリーブオイルを入れフライパンを加熱し、小麦粉を落とし、シュルシュル動いたら、小麦粉を付けたヒレナガナメタカレイをフライパンに入れます。

揚げる音がしなくなったら、揚げ湯の一部を使って、弱火で玉葱、トマトを伸ばしていきます。

ヒレナガナメタカレイを二度揚げし、トマトソースをかけて完成です。