鰯のバクラヴァ

鰯のバクラヴァは、黒海沿岸地方に実在する料理です。強力粉、ヨーグルト、オリーブオイル、塩、水、卵を混ぜてよくこね回した後、冷やして寝かせます。

レモンの搾り汁、砂糖、蜂蜜、ローズウォーター、水を火にかけシロップを作ります。

かたくち鰯に包丁を入れ、開きにします。

団子を24個作ります。

団子を2つ1組に重ね、皿、オーブンの大きさに合わせ、台が透けて見える位薄く円形に延ばしたものを12枚作ります。

かたくち鰯は塩、胡椒、トルコミックススパイスで焼いておきます。

皮を2枚敷いた上に具（かたくち鰯、パセリ、胡桃、玉葱、松の実）を乗せます。皮1枚に具を乗せる作業を5セット行います。皮だけ5枚重ねます。具をトッピングしたら、表面に薄く格子状に切れ込みを入れます。<a

オリーブオイルを熱したものを茶漉しで表面に回しかけ、オーブンに入れ、途中、取り出して、底まで切れ込みを入れ、再度オーブンにかけて焼きあがったら取り出します。

冷ましてあったシロップをかけて切り分けます。