バジルとナンプラーが香るタイテイストのガパオオムレツ
ガパオムレツを作りました。
中には、ガパオが、ぎっしり詰まっています。
[作り方]
1. フライパンにオリーブオイルを引き、チョップした大蒜を炒め、香り立ったら、鶏もも肉、赤玉葱微塵切り、玉葱微塵切りを加えます。
2. パプリカ、ピーマンの粗微塵切り、オクラの輪切り、ブナシメジをフライパンに加え、タイの粉末赤唐辛子、ココナッツシュガー、オイスターソースを加えて炒めていきます。
ココナッツシュガー。
3. ナンプラーを回しかけ、細かく刻んだバジルを加えさっと炒めます。
4. 卵2個を割り、黄身と白身に分け、白身を泡立て器で泡立て、黄身を白身を切る要領でかき混ぜ、黄身に塩を加えます。
5. 泡立てた白身は、何回かに分け少しずつ黄身と合わせます。
6. フライパンに卵を流し、さっと強火にかけ、半熟のうちに、3.の具材を載せ、フライパンの端に寄せます。
7.フライパンの端を使ってオムレツの両端を折りたたみ、ひっくり返して皿に載せます。
[まとめ]
形は歪ですが、外はふんわり、中の卵はトロトロに仕上がりました。
卵は白身を泡立ててから黄身に混ぜるとバターを使わなくてもふんわりと仕上がります。
バングラデシュテイストであれば、ギーを使っても美味しくできるのでしょうが、
流石に、バター系のものを使うとガパオでなくなってしまうので。
今回は、ホーリーバジルではなく、バジルを使っています。
タイ料理店でも、バジルを使っているところが多いです。
ココナッツシュガーは、ポピュラーな食材になりつつあり、
ネットで買えます。
ガパオ自体、目玉焼きがセットで付くので、作る前から美味しいことは、わかりましたが、
実際、作って食べてみても美味しかったです。
暖かくなったら、ホーリーバジルとパクチーを買って、次はもっと精度を上げます。
作ったらアップします。
