海老の茹で汁は最高の出しになる。捨てずに活用しよう。
オクラのかき玉スープを作りました。
昨日の海老入りサラダパクチードレッシングがけを作った際の殻付きホワイト海老の茹で汁を使いました。
[作り方]
1. 殻付き海老の茹で汁にオクラ、大蒜スライス、生姜千切り、玉葱、舞茸、深谷葱の輪切りを入れ、煮ます。
2. ナンプラー、マギーブイヨン1粉、鶏ガラスープ顆粒、ほんだし、アドボミックス、一味唐辛子で
味を調えながら似ていきます。
3.白身を切った溶き卵を回しかけ、強火でさっと炙り、直ぐに火を止めます。
[まとめ]
しかし、これほどまで、殻付き海老から、素晴らしい出しが出るとは、
海老から出た出しの旨さを改めて再確認しました。
アドボミックスはなくても大丈夫です。
それ以外は、簡単に手に入るものばかりです。
是非、やってみて下さい。
