<div style=” background:#ffe9f4; padding: 15px;”><h3>トマト肉じゃが～Azeri tomato stew</h3></div>
トマト肉じゃがを作りました。
アゼルバイジャンとイランに住むアゼリ族の料理です。
<h3>[作り方]</h3>
1. フライパンにオリーブオイルを引いて、牛シャンク（すね肉）、玉葱（ホワイトオニオン、玉葱、ペコロス）のスライス、一口大に切ったじゃがいも、チョップした大蒜（スペイン産）、くし切りにしたトマトをターメリックパウダー、黒胡椒、ジンジャーパウダー、白胡椒、カルダモンパウダー、シナモンパウダー、塩を振って炒めます。
2. 1.を鍋に入れて、蓋をして、水を加えずに野菜から出た水分だけで煮ます。
3. じゃがいもの固さが8割位取れたら、サルチャペースト（トルコのトマトペースト）、林檎酢、ワインビネガー、レモン汁、オリーブオイルを入れ、弱火で蒸します。
4. 3.を冷やした後、加熱します。
5. 仕上げにドライミントを振って食べます。
<h3>[追記]</h3>
仕上げにドライミントを振るところはトルコ料理と共通しています。
しかし、トルコ料理と違ってクミンは使いません。
酢を使うところは、ロシアや東欧諸国と共通しています。
カルダモン、シナモンを使うところは、アラブ諸国と共通しています。
様々な地域の料理のエッセンスが融合した料理と言えるでしょう。
玉葱は茶色の玉葱オンリーで構いません。
アゼルバイジャンは葡萄の産地、イランは林檎の原産地なので
ワインビネガーと林檎の酢を使っています。
サルチャペーストもイタリアや日本のトマトペーストで構いません。
大蒜は、青森産でも中国産でも構いません。
日本で手に入らない材料はないので
興味があったら、
和風肉じゃがだけでなく
トマト肉じゃがを作ってみて下さい。
