サマック（魚）のマチブースを作りました。バーレーン料理です。魚は、オオモンハタ（インドネシア産）を使いました。
オオモンハタ。
1.オオモンハタに、塩、胡椒を降り掛け、ひよこ豆の粉とコーンスターチをまぶします。
2.オリーブオイル、マスタードオイルを引いて、フェンネルを入れて、オオモンハタを塩焼きにします。
3.オオモンハタの揚げ油を使って、大蒜、赤玉葱、玉葱の微塵切り、トマト（熊本県産）、山葡萄（南アフリカ産）、バーベリー、サルチャペースト、シナモンスティック、カルダモンホール、ローレル、ナツメグ、コリアンダー、クミン、カロンジ、ターメリック、ガラムマサラ、アニス、トルコミックススパイス、を炒めます。
4.水に浸したミックス米（あきたこまち、ジャスミンライス、バスマティライス）に、3を乗せて炊飯器で炊きます。
5.炊き上がったら、ドライレモン、ギーを一摘み炊飯器に入れてかき混ぜ、オオモンハタを乗せて蒸らします。
