夕顔の天麩羅を作りました。バングラデシュ、ミャンマーの料理です。ミャンマーでは、ブーティチョと言います。
右上から、時計回りに、カピ、海老塩、マナオです。
夕顔。
海老塩。
ひよこ豆の粉。
1.ひよこ豆の粉に卵、塩、胡椒、クミンを入れ、白味を切りながらかきまぜ、粉が完全に溶け切らない程度に、水を加えます。別の言い方をすれば、衣の硬さは、溶いたひよこ豆の粉すなわち衣の入った容器に、さえ箸の先を入れて滴り落ちるか落ないか位の硬さにします。
2.夕顔にひよこ豆の粉をまぶしてから、衣を付けます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、溶いたひよこ豆の粉を落として溶いた粉が回転し始めたら、衣を付けた夕顔をフライパンに入れます。
4.海老塩、カピ（シュリンプペースト）、ナンプラーを付けて食べます。
