クレオールフィッシュシチューを作りました。セントルシア料理です。魚は、キタノメヌケを使いました。
キタノメヌケ。
1.キタノメヌケに、フィッシュカレーパウダーを振り、りんご酢、砂糖黍酢に漬け込みます。
2.キタノメヌケに炒った小麦粉をまぶして、揚げ焼きにします。
3.ギーを鍋に置き、弱火で玉葱微塵切りを玉葱が透き通るまで炒めます。
4.トマト、すりつぶした大蒜、生タイム、サルチャペーストを鍋に加えて焼きます。
5.鍋に水、シナモンパウダー、ピーマン微塵切りを加えて塩、粉唐辛子（バーズアイと西アフリカのレッドぺぺを使用しました。）、ブラックペッパー、オールスパイスを入れ、塩、レッドオイルで味を整えながら煮ていきます。
6.火を止め、生オレガノをトッピングします。
