タイ料理のカノムチンとカイ・チャオム・トートを作りました。
カノムチンは、米麺のこと。カイ・チャオム・トートは、アカシアの若芽入り玉子焼き（オムレツ）のこと。
Mud Fishのパラーラーとカピを入れたところ。
ガジュツクラチャイ（白うこん）。
チャオム。アカシアの若芽。
＜カノムチン＞
1. ガジュツクラチャイ（白うこん）の微塵切り、ガランガル（カー）斜め切り、レモングラス生、タイ産生唐辛子、Mud Fishのパラーラー、カピ（シュリンプペーストのこと）ガティアム（タイの大蒜）のすり潰し、タマリンドペーストを鍋に入れ、ココナッツミルク缶を注ぎ弱火で煮立たせず、焦がさずに延ばします。
2.延ばし終えたら、ルークチンプラー（フィッシュボール）を鍋に入れまてブイヨンを取ります。
3.2.にマクアポッ（タイ茄子）、マクアプアン（雀茄子）、パプリカ赤を加え、鯰の魚醤、パームシュガーで味付けをして煮ていきます。
4.3.に茹でたもやし、米細麺を加えます。
5.胡瓜の千切り、茹で卵、生コリアンダー、チャオムの玉子焼き、マナオ（タイライム）をトッピングします。
＜カイ・チャオム・トート＞
1.器に、生卵を入れて、白味を切りながら溶き、鯰の魚醤、ナンプラーを数滴、カピ少量を加え、オリーブオイルを引いたフライパンに注ぎ入れ、チャオムを降りかけ、弱火で熱し焼きます。
2.表面をヘラで押してみて固まったら、ヘラで四角く分割します。
3.カノムチンにトッピングします。
