Sagor Ponaという魚を使ってマチェルジョルを作りました。ぐにゃっとした歯ごたえと苦味がヲサン好みの味。
Sagor Pona。ハラルフードショップで購入したもの。
1.Sagor Pona、トマト、じゃがいも、茄子、カリフラワーを鍋に入れ、大蒜すりおろし、生姜すりおろし、サルチャペースト、ヨーグルト、タマリンド、カロンジ、ココナッツパウダー、フィッシュマサラ,レッドオイルを加え煮込んでいきます。
2.玉葱微塵切り、大蒜微塵切りをオリーブオイル、マスタードオイルで揚げ、フライドオニオン、フライドガーリックを作ります。
3.火を止める直前に、マスタードオイルで味を整えます。
4.火を止め、ギーを入れ、生コリアンダーをトッピングします。
