ルイ（Ruhi。Rohuとも表記される。）という魚のヘッドカレーを作りました。ルイは、コイ科の魚で、学名で言うと、Labeo Rohitaと言います。バングラデシュから日本に来ている方の中には、コイと呼んでいるいる方もいます。
ハラルフードショップで購入したルイヘッド。
ハラルフードショップで購入したフィッシュカリーマサラ。こちらは大型魚のカレーに使います。
1.ルイの頭にフィッシュカリーマサラをふりかけ、オリーブオイル、マスタードオイルを使って素揚げにします。
2. 1.の揚げ油を使ってトマトの一部、玉葱微塵切り、大蒜微塵切り、じゃがいも、カリフラワーを素揚げにします。じゃがいもの一部を引き揚げておきます。
3. 鍋に素揚げにしたルイの頭、野菜を入れ、トマト、サルチャペースト、ココナッツパウダー、ターメリック、塩、ヨーグルト、フィッシュカリーマサラを加え、レッドオイル、マスタードオイルで味を整えながら煮込んでいきます。
4. 火を止め、ギーを垂らし、フレッシュコリアンダー、じゃがいもをトッピングします。
