四万十川の「ごり」の唐揚げカレーを作りました。
四万十川に生息する「ごり」は、ハゼ科のチチブの幼魚のことを言います。
四万十川の「ごり」は、主に、佃煮にされます。
調理前の「ごり」を買ったけど、どのように料理したらいいかわからない場合には、カレーにすると美味しいですよ。
1.「ごり」に小麦粉をまぶし、フライパンのオリーブオイルに小麦粉を落としシュルシュル動き始めたら、ゴリをフライパンに入れて揚げます。
2. カレー粉を使って野菜の煮込みを作ります。別途、カタクチイワシや鶏肉から出しを取ってもいいですが、トマトを始め、野菜からも出しが出ます。インドにも野菜だけから作るSamberがあります。
3. ゴリとじゃがいもの素揚げをトッピングして完成です。
