汁なし素麺を作りました。
1. 金時鯛のフィッシュボール、生姜、葱を茹でます。茹で汁はとっておきます。
2. 茹で卵を作ります。
3. 豆板醤、甜麺醤、ナンプラー、砕いたピーナッツ又はアーモンドダイス、泡盛を混ぜてタレを作ります。
4. ニンニク、玉葱を揚げます。
5. 素麺を茹でます。
6. 1の茹で汁を少量丼に入れ、残りはスープで飲みます。
7. 6.の上に素麺、もやし、グリーンリーフ、卵、金時鯛のフィッシュボール、白髪葱、生姜すりおろし、コリアンダー、白胡麻を盛り、タレ、酢、パームオイル、塩、胡椒、粉末唐辛子をかけ、かき混ぜて食べます。
