<p>キャピテンの炊き込み御飯を作りました。キャピテンはニジェール川で獲れる白身魚。</p>
<p>キャピテン（ドライフィッシュ）。</p>
<p>使用したスパイスー右半分の上から時計回りに、マギーキューブ、ぺぺ粉末（赤）、ビサップ、タマリンド、シト、ダワダワ、ハリッサ、クレイフィッシュパウダー、円の中心にアッサル湖の塩。</p>
<p>1. キャピテンは水で戻します。</p>
<p>2. オリーブオイルで、ニンニクすりつぶし、生姜すりおろしを香りが立つまで炒めて引き揚げます。</p>
<p>3. 玉葱を炒めます。</p>
<p>4. キャピテンを入れたままのキャピテンの戻し水に玉葱、生姜、ニンニク、スパイス、トマト、サルチャペースト、名前の知らない葉っぱを入れ、レッドオイル、ピーナッツペーストで味を整えながら煮込んでいきます。</p>
<p>5. キャピテン、野菜を鍋から一旦引き揚げ、米を鍋に入れ、トマトケチャップを乗せて炊き込みます。米はタイ米、バスマティス米、日本米のブレンド。</p>
<p>6. 炊き上がった御飯を皿に盛り、米の上にキャピテン、野菜を乗せて食べます。</p>
<p>炊き込み御飯は、大西洋岸のセネガルでは白チェブ、ニジェール川の上流から、マリ、ニジェール、ブルキナファソと下流に行くにしたがって、フレッシュトマト、フレッシュトマトプラスケチャップ、ピーナッツペーストと味が濃くなっていくようです。</p>
