鱚のエスカベッチェ。

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京人参とディルを白ワインビネガー漬けて揚げた鱚と和えたウズベキスタン風のエスカベッチェを作ってみました。

鱚（きす）は、唐揚げや天麩羅のような揚げ物にされ、塩や天つゆや甘い醤油タレをかけて食べられますが、

鱚（きす）のような白身の魚は、エスカベッチェにしても、酢の酸味によく合って美味しいです。