ヒゲダイのクスクスを作りました。
1. ニンニク微塵切り、生唐辛子とその種を香りが立つまで炒めます。
2. ヒゲダイの皮にオリーブオイル、アロガンオイルを垂らします。
3. 塩、胡椒、トルコミックススパイスをヒゲダイに振り、焼きます。
4. 3. の焼き汁を利用して、更にオリーブオイルを加え、玉葱みじん切り、乾燥オクラを炒め、サルチャペースト、ハリッサペーストを弱火で伸ばしていきます。
5. セモリナ粉は熱湯をかけて柔らかくします。
6. セモリナ粉の上にヒゲダイを乗せ、4.のソースをかけながら食べます。
