グルクンの刺身。

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グルクンの刺身（上の皿の上）とグルクンの焼き霜造り（上の皿の下）を作りました。

３枚おろしにした後、柵どり、中骨抜き、周辺の肉をしゃぶる、皮を引く、刺身包丁で切る。

皮を引かなかったものは、遠火で炙り、氷で冷やして食べました。

醤油にシークワーサー、島唐辛子を加えて食べました。

刺身や焼き霜造りにすると美味しい白身魚です。