イシモチのガーリックオイル焼き。

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イシモチに炒った小麦粉、ガーリックすりおろし、オリーブオイル、トルコミックススパイス、エルブドプロバンス、一味唐辛子を塗ってフライパンに蓋をして焼いたもの。

エルブドプロバンスは、ローレル、ローズマリー、セイボリー、マジョラム、フェンネル、オレガノ、パセリ、タイムが入った複合スパイス。

熱したガーリックとオリーブオイルが香ばしく、こんがり焼いたイシモチによく合います。