「レシピ」の記事一覧（30 / 31ページ目）

今回は、真鱈と助宗鱈の白子でパスタを作ってみました。

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菜の花と蛤の炊込御飯。

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牡蠣と豆豉の麻婆炒めと納豆ハンペン挟み焼き。炒め物と麻婆ソースは別々に作り、最後にかける。皿はレンジで熱してお・・・

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海老のビスク。海老は、生食用赤海老（必ず有頭。）を使用。ブイヨンは若鶏手羽元を焼いて作る。スバイスは、エスタラ・・・

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細魚の塩焼き。上の写真のように、くちばしが赤いのが特徴。 細魚は、塩焼きが美味しい。

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ペナン風肉（鶏）じゃが。具に隠れてわかりにくいですが、唐辛子と海老のペーストで味付け。

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牡蠣の生姜煮に裏ごしした卵の黄身をまぶしてみました。

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金目鯛とチンゲン菜の豆乳煮。水溶き片栗粉を加えながら煮ると豆乳が分離しない。

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金頭（写真上）とキュウリ魚（写真下）。 金頭（写真下）とキュウリ魚（写真上）。

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かわはぎのちり鍋。上段は、かわはぎの肝。今回は、加熱用だが、生食用は、絶品。締めは、雑炊。

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めじなのポワレ。

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自家製たれに一晩漬けて真魚鰹の西京焼きを作りました。カレー粉付焼き以外の調理法も美味しい。

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鶏もも肉と野菜類を炒めます（鶏肉は焼き色が付き、玉葱は飴色になる位）。鶏から先に炒め始めると油は不要です。 牛・・・

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しいら（魚）の南蛮漬け 昨日の夜作って一晩寝かせたもの。

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鳩肉ビラフ詰め。ハマームマハシというエジプト料理です。昨年のクリスマスに作ったもの。

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ルイ、ヒルシャ、ボアルをはじめ、ベンガル湾で獲れた魚、川魚を作ったカレー。すりおろしにんにく、すりおろし生姜を・・・

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太刀魚のすりおろしポテトソースがけ 　のりしお味のポテトチップスみたいな味　用意するもの・・・太刀魚とじゃがい・・・

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ベラルーシ料理、ウクライナ料理の毛皮のコートを纏った鰊 。赤紫色のブロックは下段のビーツ。ビーツをはじめ、一晩・・・

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アーティチョークの冷製オリーヴオイル煮

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鮭の白子のパスタ作ってみました。 麺はかき回さず、火を強くし過ぎずにやさしく茹でます。茹で汁は、ソースのとろみ・・・

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