経済学細胞
2012年2月28日
ローズヒップ。 粒胡椒、ピンクペッパー、トルコミックススパイス、エーゲソルト。 ローズヒップを水で煮出します。・・・
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2012年2月26日
甘鯛のカダイフ巻き 。
2012年2月23日
鯖と旬の野菜、蕾菜にカダイフ巻いてオリーブオイルで焼いてみました。 鯖とカダイフは大変よく合います。ガーリック・・・
2012年2月20日
牡蠣とムール貝の冷製 。野菜を炒めてから、貝類と煮た後、冷蔵。ヨーグルトをかけても美味しい。
2012年2月19日
<p>材料は、挽割小麦、レッドペッパー、ブラックペッパー、クミンシード、クミンパウダー、トルコミッ・・・
材料は、七面鳥、タイ米、米粒パスタ、松の実、玉葱みじん切り、エーゲ海の塩、クミンシード、クミンパウダー、トルコ・・・
パスタ入りピラフ（シェヒイェリピラウ）とトルコ風カツレツ（イチリキョフテ）。 パスタとピラフをミックスして、豚・・・
2012年2月17日
昆布は水につけておきます。 昆布を取り出し、鰹節を弱火で煮立たせないように出しをとります。出し汁に酒、味醂（甘・・・
2012年2月13日
右下から時計回りに金目鯛、子持ちなめたかれい、真鯛。 右下から時計回りにめかじき、真鱈、さごし（鰆の成長過程）・・・
2012年2月12日
家庭料理の定番、ピーマンの肉詰めもトルコ料理「ビベルドルマス」がルーツ。材料は、鶏もも挽肉、松の実、 タイ米、・・・
鯛の白濁汁。 真鯛のかぶとを酒でけで煮る非常にシンプルな料理だけど非常に美味しい。食べるときに醤油を少しかけて・・・
2012年2月11日
太刀魚のアーモンド焼き。 アーモンドダイスカットをかけてこんがりと塩焼きにします。
2012年2月10日
本日の夕食は、ゼンティヤールヤプラックドルマス（葡萄の葉のピラフ詰め）です。葡萄の葉のピラフ詰めもこれに似たロ・・・
ニシマカレイのムニエル。 干物として流通することの多いニシマカレイですが、生が手に入ったので、ムニエルにしてみ・・・
2012年2月9日
オリーブの炊込御飯。 オリーブの実と葉とローリエを米と一緒に土鍋に入れ、オリーブオイルを数滴たらして炊き込みま・・・
2012年2月8日
カザンディビ （鶏胸肉の繊維入り焼きプリン）は、トルコ料理。本場の方以外で鶏肉入りを作ったのは当方ぐらいのもの・・・
2012年2月7日
チキンとチックピィ（ひよこ豆）のシチュー。 今回は、生トマトに加え、トルコのサルチャソース（トマトペースト）と・・・
2012年2月2日
ムール貝と真鯛と太刀魚にカダイフを巻いて焼いてみました。レモンを搾って、いつもと同じガーリックソースで。
ツナとウルイのサラダ。
2012年2月1日
あごだし鍋焼うどん。
