プエルトリコは、カリブ海北東にあるアメリカの連邦自治区とされている人口360万の地域。
ラム酒、観光などの産業があります。
主な都市として、サンフアンがあります。
主にスペイン語が話されます。
西麻布にあったラミレス現DeNA監督のプエルトリコレストランは、閉店して現在は、別のお店になっているようで、現在、プエルトリコレストランは、日本にはありません。
そうした地域の料理でも、フェス、大使館イベント、料理教室などを探せば食べることができます。
プエルトリコ料理。
写真右上から、時計回りに、プエルトリコスタイルのポテトサラダ、グリーンリーフとアボカドのサラダ、Pernil Al Horno(豚肩肉のオーブン焼き）、Arroz Con Garbanzos（ひよこ豆の炊込みご飯）。
ポテトサラダは、塩茹でしたジャガイモに、玉葱みじん切り、赤パプリカ、ピーマンのみじん切り、かたゆで卵のみじん切り、マヨネーズ、牛乳、塩、胡椒、アップルヴィネガーで和えたもの。
Pernil Al Hornoは、ニンニクのすりおろし、塩、黒胡椒、オレガノのみじん切り、オリーブオイルを混ぜ合わせたものに、スリットを入れた豚肩肉を漬けて、ホイールをかけずにオーブンでひっくり返さずに焼いたもの。
Arroz Con Garbanzosは、水で戻したひよこ豆、ベイリーフを鍋で弱火で柔らかく煮て、玉葱、ニンニク、ピーマン、チョリソー、ベーコン、トマト、塩、胡椒、固いままの未調理の長粒米（タイ米、インディカ米など）を加えて炊き込んだもの。
アボカドサラダは、Chimichurriソースがかかっています。chimichurriソースは、パセリ、オニオン、オレガノ、赤パプリカ、オリーブオイルを混ぜ合わせたもの。
Sofrito。
赤パプリカ、ミンチしたニンニク、コリアンダー、Recao（パクチーファラン）、オリーブオイル、ケッパー、カシューソルト、ブラックペッパー、オレガノ、クミンをミキシングしたもの。
現地では、エリンギウム（マツカサアザミ）、ajἰs dulesという甘い唐辛子が加えられます。
ココナッツムース。
ローストしたココナッツフレークとオレンジフレークがトッピングされています。
グアナバナドリンク。
冷凍したグアナバナにアチョーテを加えたもの。
