福井県民のソウルフード”ソースカツ丼”を自宅で再現
福井名物ソースカツ丼を作りました。
ヨーロッパ軒さんの極細パン粉。
ヨーロッパ軒さんの特製カツ丼ソース。
[作り方]
1. 豚ヒレ肉を食べやすいサイズに切ります。
2. 豚ヒレ肉を白身を切った溶き卵にくぐらせます。
3. 2.の両面に極細パン粉を付けます。
4. フライパンにオリーブオイルを引いて、極細パン粉を落とし、シュルシュシュル蛇行し始めたら、3.を入れます。
5. 揚げ音がしなくなったら、一旦、カツを皿に引き上げます。
6. 特製ソースを鍋に入れ、煮詰めます。
7. カツを再びフライパンに戻し、揚げます（二度揚げにします）。
8. カツを煮詰めた特製ソースにくぐらせます。
9. 8をライスの上に載せて完成です。
[まとめ]
創業100年以上のヨーロッパ軒さんの特製カツ丼ソース、
そこらへんのソースとは違います。
果実の味がよく出ています。
パン粉も非常に極めが細かく揚げ上がりが綺麗で香ばしいです。
本当、有難うございます。
自分の中での既成概念を変える味に仕上がりました。
肉も魚や貝と同様に
二度揚げすると更に旨みがアップします。
贅沢なひとときです。
