鰤とツルムラサキのタルカリを作りました。バングラデシュ料理です。
ツルムラサキは、ベンガル語では、マニーシャーク（プイシャーク）と言います。
今回使っているツルムラサキは日本産ですが、バングラデシュにも存在するのです。
アサフェティダ。
1.鰤カマをフライパンに入れ、マスタードオイルで焼きます。
2.フライパンにガティアム、大蒜すりおろし、ガジュツ（うこん）すりおろし、赤唐辛子（タイ産）を加え、弱火で炒めます。
3.つるむらさき、ミニトマト、ホームデン、玉葱微塵切り、茄子、オクラをフライパンに加え、Sambhar masla、アサティフェダ、カロンジで炒めます。
4.水、レッドオイル、粉末唐辛子（タイ産）を少し加え、蓋をして数分煮てから、水気が無くなるまで再度炒めます。
