魚味噌の炒飯を作りました。タイ、ラオス料理ということになるのでしょうか。
タイ食材の店で購入した魚味噌。
1.フライパンにオリーブオイルを引いて、ガティアムを炒め香りが立ったら、炊飯したブレンド米（あきたこまち、ジャスミンライス、バスマティスライス）を入れて炒めます。
2.フライパンに魚味噌を加えてさっと炒めてから、白味をよく切った溶き卵を流し入れ、一瞬強火にして火を止めます。
3.卵が親子丼の卵位の硬さになったら、フライパンの底からヘラで剥がし取り、スライスしたホームデン、パクチーファラン、生コリアンダーを加え、フライパンの底にヘラで十字を切ります。
4.フライパンの底からヘラでひっくり返すように大きくかき混ぜます。
