PABDA（パブダ）という魚を使ったカレーを作りました。Pabdaは、南アジアにいる鯰の仲間です。
PABDA。ハラルフードショップで購入しました。
素揚げにしたパブダ。
1. パブダは、フィッシュマサラをふりかけてオリーブオイル、マスタードオイルを使って素揚げにします。
2. 1.の揚げ油を使ってトマトの一部、玉葱微塵切り、大蒜微塵切り、じゃがいも、カリフラワーを素揚げにします。じゃがいもの一部を引き揚げておきます。
3. 素揚げにしたパブダ、野菜を鍋に入れ、フィッシュマサラ、トマト、サルチャペースト、ヨーグルトを加え、レッドオイル、マスタードオイルで味を整えながら煮込んでいきます。
4. 火を止め、ギーを垂らし、フレッシュコリアンダー、じゃがいもをトッピングします。
