マスはベンガル語で魚のこと。CHITAL（チトル）という川魚を使ってケバブとキョフテを作りました。これは、もの凄く美味しいです。
CHITALのミンチ。都内のハラルフードショップで購入したもの。
調理前のCHITALミンチ。
CHITALはマリネスパイスでマリネしてよくすりおろします。
1.CHITALミンチは、、クミン（ホール＆パウダー）、ターメリック、トルコミックススパイス、ヨーグルト、玉葱みじん切り、大蒜微塵切り、生姜すりおろし、ひよこ豆を砕いて粉末にしたもの、ペペ（唐辛子）、バーズアイ（唐辛子粉末）でマリネし、すりつぶします。
2.1を握ってケバブの形、キョフテの形に成形します。
3.オリーブオイル、マスタードオイルをフライパンに入れて2を揚げ焼きにします。
4.仕上げに、ガーリックヨーグルトソース、スマックをかけて食べます。付け合せの紫キャベツーケバブ店も紫キャベツを買っていくという青果店で購入しました。ーに包んで食べてみました。
