Koi（キノボリウオ）という魚を使ってマチェルジョルを作りました。
koiは、クライミングパーチとも呼ばれます。
Koiは、東南アジアに分布するスズキ目キノボリウオ科の魚です。
都内のハラルフードショップで購入したKoi（キノボリウオ）。
都内のハラルフードショップで購入したミックススパイス。
マスタードオイル。
1. koiは、写真のミックススパイスをふって素揚げにします。油はオリーブオイルを使いました。
2. 1.の揚げ油を使用して玉葱みじん切り、大蒜微塵切り、カリフラワー、じゃがいも、トマト（一部）を素揚げにします。
3. 素揚げしたKoiと野菜に、トマトの残り、サルチャペースト、すりおろし大蒜、写真のミックススパイス、水を加え、レッドオイル、マスタードオイル、ヨーグルトで味を整えながら、煮込んでいきます。じゃがいもの一部は後乗せにするので煮込みません。
4. 火を止め、ギーを数滴垂らし、引き上げておいたじゃがいも、コリアンダーをトッピングします。
バングラデシュのカレーには、カリフラワーは必ずと言っていい程、使われます。ベンガル語で、カリフラワーは、フルコピーと呼ばれます。
