西アフリカの料理8 : サガサガ、Akara、Alloco

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サガサガ。すりおろしオクラ、青菜、干し魚、マトンの煮込み。

マリ～ブルキナファソ辺りの料理。

マトン、山羊を使うのが内陸地域らしい。

ゴートミート系と魚はよく合います。

Akara(黒目豆のコロッケ）とAlloco（揚げバナナ）。

ガーナ、コートジボワール辺りの料理。

黒目豆（パンダ豆とも呼ばれます。大豆の仲間）は、シチューでなく、揚げ物にも使われます。

東京浜松町のカラバッシュさんでテイクアウトにしていただいたものを食べました。