西アフリカの料理6 : ソースゴンボ、チェブジェン

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東京浜松町には、ランチで、ブルキナファソなどのアフリカ出身のシェフが作る本格的なランチが食べられるお店があります。

ソースゴンボ。

ゴンボは、オクラのこと。アメリカでは、ガンボと呼ばれます。

オクラ、燻製魚の煮込み。

チェブジェン（Thieboudinne）。

チェブは、セネガルのウォロフ語で、米、ジェンは、魚です。

魚は、マケレ（鯖）とティラピア。

東京浜松町のカラバッシュさんのランチにて。