レアな魚を買ったけど、どのように料理したらいいかわからない、又は、煮付けや塩焼きばかりじゃ飽きてしまうという方もいるかもしれません。
特に、白身の魚は、チェブジェンにすると美味しいです。
セネガルのウォロフ語の言葉でチェブジェンのチェブは、米、ジェンは、魚です。
魚の炊込みご飯です。
実際に、セネガルでは、ハタ科の魚をチェブジェンにします。
チェブジェンとは、トマトの量によって、白チェブジェン、赤チェブジェンと呼ばれます。
そこで、ミーバイのチェブジェンを作りました。
ミーバイはハタ科の魚。ミーバイをはじめ、ドライフィッシュ、野菜がゴロゴロ入っています。
用意した物
ミーバイ（兜、内蔵、刺身にした部位以外の身、骨）、ドライフィッシュ（アクアビ）、
マギーキューブ、パームオイル、レッドぺぺ（唐辛子の粉末）、青唐辛子、トルコミックススパイス、雪塩、タマリンド、ハイビスカスの花、ダワダワ（西アフリカの調味料）、バスマティス米、タイ米、赤バージョンはサルチャペースト、赤玉葱みじん切り、塩玉葱、丸オクラ、南瓜、さつまいも、大根、茄子、人参。
ビサップ（ハイビスカス）は、現地では、白ビサップが用いられます。
[作り方]
1. アクアビは水で戻します。戻し汁は煮汁に使います。
2..ミーバイ、玉葱をパームオイルで炒めます。
3.ミーバイ、アクアビ、野菜、ぺぺ、マギーキューブ、ダワダワ、タマリンド、ハイビスカスを煮込んでいきます。
4.鍋からミーバイ、アクアビ、野菜を引き揚げ、米を入れ煮汁で柔らかく炊きます。
5.米を皿に盛り、ミーバイ、アクアビ、野菜を盛り、シークワーサーを絞って食べます。
