シエラレオネ料理。

シエラレオネ料理「ヤベ」を作りました。「ヤベ」とは、ヤム芋とキャッサバを魚粉唐辛子で煮込んさもの。7種類の魚の粉を使いました。唐辛子は、カメルーン、ナイジェリア、ガーナのものを使っています。カメルーンの唐辛子には魚の骨らしきものも入っています。じゃがいものような色をしたのがヤム芋で、さつまいものような色をしたものがキャッサバです。
上の写真の下の皿は、キャンディットヤム。市販の粉末ではなく、今回はフレッシュヤムから作りました。

ヤムイモチップス。ガーリックオリーブオイル味。隠し味にピーナッツオイルとレッドオイル。なみなみと油を注ぐことなく、油は焼き物料理に使う量からスタートし、足りなくなる毎に付け足していきます。素揚げにしたものと小麦粉を付けて揚げたものの両方を作りました。皿には両者が混じっています。

ヤム芋。

キャッサバ。

カメルーンの唐辛子。

<ヤベ>
1. 魚粉（スリランカ産ボニート、スリランカ産スプラット、Akuabi、Catfish、Mudfish、ノルウェー産ストックフィッシュ、マンガラ）、魚粉入り唐辛子、クレイフィッシュパウダーに水を加え出しをとります。
2. ヤムイモ、キャッサバは角切りにします。
3.　フレッシュコリアンダーを細かく刻みます。
4. 1.にヤムイモ、キャッサバ、ゴートミート、コリアンダーの芯、にんにく、生姜すりおろし、唐辛子2種、Achi、ダワダワ（スンバラ、ネテトゥともいう）、マギー、クノール、レッドオイル、パームノット、シトを加え煮込んでいきます。
5.　コリアンダーの葉を入れて火を止めます。
<キャンディットヤム>（foofoo）
1. ヤム芋を蒸し器で40分位蒸かします。
2.　蒸したヤムイモをマッシュし、ペースト状に伸ばします。
3. 鍋に2.と水を入れ、加熱しながらよくかき混ぜます。好みの硬さになったら皿に盛ります。