ダチョウの卵を使ってライスプディングを作りました。鶏卵を使うライスプディングは、トルコでいうストラッチ、アラブ諸国のムハラビ、インドのキールです。
中はトロトロ。
1. バスマティスライスにカルダモンを入れて柔らかくなるまで、煮込みます。
2. 牛乳、バニラエッセンス、砂糖、ローズウォーター、ゼラニウムウォーター、サフランを入れて更に煮込み、コーンスターチでとろみを付けます。
ゼラニウムウォーターは、フクロソウ科テンジクアオイ属の植物を原料にした水で、トルコやシリアの食材を取り扱う店で買うことができます。
3. ダチョウの溶き卵を2.に加えます。
4. オーブンで表面に焦げ目が付くまで焼きます。
5. 冷蔵庫で冷やします。
6. シナモンをふりかけて食べます。
ネタバレするとダチョウの卵は、相模原の畜産場で生産されています。
私は、ローズウォーターやゼラニウムウォーターを使いましたが、これらを使わず、シンプルに作ってみても相当うまいです。
入手することに成功したら、やってみて下さい。
