カレイのラク煮を作りました。
1. ニンニクが香り立つまでオリーブオイルで炒めニンニクを引き揚げます。
2. ヒレナガナメタカレイにトルコミックススパイスをふり、両面を焼き、ラク（アニスという植物の入ったトルコの酒）を回しかけて蒸し焼きにします。
3. ヒレナガナメタカレイを引き揚げて、玉葱、トマトをサルチャペースト（トルコの濃縮トマトペースト）、ターヒン（トルコの白胡麻ペースト）をラクで延ばしながら炒め煮にしていきます。
4. 汁気がなくなったら、3.のソースを2.のヒレナガナメタカレイに掛けて食べます。
ヒレナガナメタカレイは、アメリカヒレグロとも呼ばれ、スズキ系カレイ目カレイ亜目カレイ科ヒレグロ属の魚。
アラスカ～カリフォルニアの海水に生息しています。
