乾燥海老の卵と豆腐の煮込み

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乾燥した「海老の卵」と豆腐の煮込み。

生の海老の卵は、何度も食べたことはありますが、海老の卵は食べたことがこれまでなかったと思います。

海老の卵「蝦子（シャーヅ）」は、古くから中華料理で使われてきた食材。

巣鴨の中華料理店、寿楽さんにて。