車鯛の昆布〆。

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車鯛は、マトウ鯛の地方名。金沢百万街ヤマカ水産さんで購入したものを食べました。

白身の締まりのあるマトウ鯛の味が昆布の香に包まれて美味。

マトウ鯛は、マトウダイ目マトウダイ科の魚。

北海道から九州の太平洋、日本海、オーストラリア、南アフリカ、地中海などに生息しています。