アフガニスタン料理2 : ドーシ、乳酒

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アフガニスタンには、周辺の地域とは共通するところはあるけれども、異なる料理があります。

ドーシ。羊肉と玉葱を水を使わずに玉葱の水分だけで煮込んだもの。

野菜から出た旨みで、羊肉を柔らかく煮こんであって美味しい。

乳酒。牛乳を発酵させた酒。

東京東中野キャラバンサライ・パオさんにて。