マッフェヤッサ・オウ・ポアスンを作りました。マッフェは、ピーナッツシチューで、ヤッサはマリネ。ポワスンは魚のことです。焼き魚は、Ropefishを使っています。
1. 鶏手羽元、塩玉葱、赤玉葱スライスをレモン汁でマリネします。
2. フライパンをニンニクすりおろし、生姜すりおろし、青唐辛子微塵切りが香り立つまで温め、Ropefishをピーナッツオイルで焼きます。
3. 鶏手羽元を焼き、塩玉葱、赤玉葱を炒めます。
4. 鶏手羽元、塩玉葱、赤玉葱、すりおろしたオクラ、トマト、サルチャペースト、マギーブイヨンを鍋に入れ、ダワダワ、タマリンドを隠し味に、塩、赤ペペ、パームオイルで味を整えながら煮込み、無塩ピーナッツペースト、レモン汁を加え足していきます。
5. 雑穀米の上に焼いたRopefishを乗せ、マッフェをかけて食べます。
