ストックフィッシュを使ってアフリカンサラダを作りました。ストックフィッシュとは干し鱈のこと。干し鱈はノルウェー産。焼き魚は、Sokoloというシシャモみたいな魚を使っています。
Ogiri。発酵した葉。
左上から、時計回りに、Ehu?、Akaw、Achi、Crayfish、DawaDawa、Pepe(red)。
左上から時計回りにOkazi、Utazi、Bitter leaf。
1. ストックフィッシュを水で戻します。
2. ABACHA(キャッサバのスティック）は水で戻します。
3. Sokolo、ゴートミート、玉葱、赤玉葱をピーナッツオイルで炒めます。
4. 3.と、パームオイル、OKazi leaf、Utazi leaf、Bitter leaf、ぺぺ、クレイフィッシュ、Akaw、Dawa Dawa、Achi、Ogiri（発酵した葉）、砕いたマギーキューブ、湖塩、パームノットペーストを同じ鍋に入れ、よくかき混ぜます。
5. ストックフィッシュの戻し汁、ABACHAの戻し汁を4.に入れ、水気が無くなるまで煮込んでいきます。
6. 火を止める直前に戻したABACHAを鍋に入れ、和えます。
7. 火を止め皿に盛り、Sokokoを乗せます。
