西アフリカのワチ(ガーナ料理）とアチェケ（コートジボワール料理）を作りました。ワチやアチェケのような料理は、西アフリカ一帯に見られ、トーゴではベィと言います。上層部にあるキャッサバ粉のGariは、ガーナより西では、炊き込みます。左の焼き魚は、Bungaという魚。パラバソースのドライフィッシュは、Catfish(鯰）とアクアビを使っています。
[焼き魚]
1.生姜すりおろし、ニンニクすりおろしをピーナッツオイルで香りが立つまで炒めます。
2. 1.を引き揚げ、Bungaを焼きます。</p>
[シト]
シトペッパーソース（海老のペースト）を弱火で熱してパームオイルで延ばしていきます。</p>
[パスタ]
パスタを茹でた後、シトの残り汁、魚の焼き汁、パスタの茹で汁を使って塩、胡椒、ぺぺで炒めます。
[パラバソース]
1. Catfishとアクアビは、水で戻します。
2. 玉葱を炒めます。
3. Catfish、アクアビ、玉葱、ビターリーフ、エグシシード、トマト、サルチャペースト、モリンガパウダー、コリアンダーパウダー、バジル、クレイフィッシュパウダー、塩（アッサル湖産）を1.の戻し汁とパスタの茹で汁を使って煮込んでいきます。
[茹で卵]
半熟の茹で卵を作ります。
[豆御飯]
1. 米はバスティマス米、ジャスミンライスを使います。
2. 米を魚、パスタ、パラバソースの炒め汁で炒めます。
3. 米に水を加え、黒目豆とレッドビーンズ、Gari(キャッサバ粉）を乗せ、岩塩を加え炊き込みます。米1：豆2の割合で炊き込むと米が赤紫色に色付きます。
[盛り付け]
皿に、下から、豆御飯、パスタ、卵とパラバソース、焼き魚、Gari、シトの順に重ねていき、トッピングに青唐辛子、赤玉葱を乗せて、マギーコンソメ、塩をふりかけ、パームオイルを垂らします。
