煮込み素麺を作りました。天麩羅は、鱚（タイ産）、丸オクラ、赤玉葱、茗荷、椎茸、南瓜、茄子。
1. 煮干、昆布、干し椎茸、帆立貝柱（乾燥）を水に付けておきます。鰹節を湯に漬けて加え、出しをとります。
2. 天麩羅粉をビールで溶きます。泡立て器で大きくかき回してダマを作ります。ビールの量は、天麩羅粉を菜箸に付けて滴り落ない程度。
3. オリーブオイルに1.を一滴落として沈まずにジューっと音がしたら、具材に1.を付けてオリーブオイルで揚げます。乾燥椎茸も水分を絞って衣を付けます。油は一度にドバドバ鍋に注がず、一面に辛うじて広がる程度に敷いて、足りなくなったら付け足します。
4. 出し汁に素麺を煮て、薄口醤油、酒で味を整え、卵を落として火を止めます。
5. 天麩羅をトッピングします。
