千魚のマリネ。

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千魚（ちか）は、小麦粉を付けてオリーブオイルで焼いた後、マリネ液（新玉葱、島玉葱、人参、唐辛子、唐辛子の種、ケーパー、人参、白ワインビネガー、雪塩、オリーブオイル、レモン汁）に数日間漬けておきます。14日の夜から漬け始め、今朝、食卓へ。