千魚の天麩羅。

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千魚（ちか）は、わかさぎと同じキュウリウオ科の仲間で、今回は天麩羅にして見ました。天麩羅粉は水で溶かない。鱗も内蔵も骨も取らずに丸ごとオリーブオイルで揚げています。カリッとして美味。個人的には、フライより味が落ちるとは思わない。