<p>アサリは、砂抜きをします。</p>
<p>アサリを殻が開くまで白ワインで蒸し煮にします。煮汁は保管しておきます。</p>
<p>鶏手羽元、玉ねぎ、アサリ、しめじ、えのき、米（タイ米、イタリア米、玄米のブレンド）、トマト、サルチャペーストをニンニク、唐辛子、唐辛子の種、オリーブオイルが香り立ったら炒めます。</p>
<p>手羽元から出しを採ります。</p>
<p>米をアサリの煮汁と出し汁で炊きます。</p>
<p>生卵を落とし、オーブンで焼きます。</p>
<p>表面はカリッと、中身はトロトロです。</p>
