白茄子のムサカ。

白茄子です。

白茄子を使ってムサカを作りました。

オリーブオイルで白茄子、じゃが芋を炒めます。

ラム挽肉と玉ねぎ、ニンニクをトルコミックススパイス、塩、胡椒で炒めた後、サルチャペースト、トマト微塵切りを入れ煮込みます。これをソースにします。

白茄子とじゃがいもを底に敷き、その上にソースをかけ、ピーマン、青唐辛子をトッピングします。

オーブンで15分位焼きます。　焼き終わったら、イタリアンパセリを乗せて完成です。

[追記]

白茄子のムサカは、現地の方で食べたことがある方はいるでしょうが、オリジナルに忠実な白茄子のムサカの作り方を実演しながら紹介したのは、当ブログが日本初ではないかと思います。

トルコは、ヨーグルト発祥の地ということでヨーグルトやチーズを入れたくなりますが、トルコのムサカにはヨーグルトを使いません。

しかし、野菜の旨みを全面に引き出すことができるという利点があるのです。